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浙东沿海竟藏了座“童话秘境”!坐拥庞大而丰富的海鲜世界,度假绝佳,高铁直达!
发表时间:2022-09-27 10:10:11  阅读:1594   来源:


百县千碗达人@小覃一一旅行日记/摄

@莫唯新/摄


       自古以来,人们靠山吃山,靠海吃海。海洋,作为生命的起源地,为人们送来了至味的珍馐,同时也带来了生计和温饱。禁渔期一过,又到了鱼肥蟹美的季节,海边人的幸福指数随之急速攀升,一口膏满黄肥的梭子蟹再次让味蕾破防。


@莫唯新/摄

云上世界@柯荣臻/摄


       以山为屏,三面环海,经历无数次潮涨潮落,深邃的海洋养育了海岸线上淳朴善良的渔民,也让这处“海上童话秘境”成为不少游客的乐土,连著名画家吴冠中先生都曾被这里的风光所倾倒。


图源@《小海鲜》

@叶文龙/摄


| 台州 · 温岭 |

       野生的东海海鲜向来娇贵肉嫩,到底哪里的海鲜最好吃?浙江6486公里长的海岸线上,人们能吃到的海鲜其实大差不差,但由于食材、做法的不同,细品之下确有差异

       比起隔壁“海鲜大户”的舟山,温岭的海味丰富度绝对不让分毫。领教过无数鱼虾蟹贝的绝味,那些专程前来的老饕最讲究的就是一个“鲜”字

       “百县千碗 · 温岭顶鲜”,今天,碗碗就带你一起去温岭吹海风吃海鲜!


1

餐桌上的人间鲜活

人类对风味的追逐永无止境


/ 家烧黄鱼&鲳鱼 /

       舟山人吃海鲜讲究原汁原味,而在温岭,人们则偏好用浓郁的口味搭配吸味的食材来烹饪海鲜,叫做“家烧”。脱胎于红烧的浓油赤酱,家烧兼顾了咸、鲜、甜的中庸之道,把这种重口演变为浓稠的汤汁,更衬托出食材本身的鲜美。


       到了海边,黄鱼和鲳鱼就是满足吃货幸福感的不二法门。一条足够新鲜的黄鱼,只需要简单的家烧,就能唤醒鱼肉本身的鲜香。筷子轻轻一夹,骨肉脱离,细腻的口感简直让人欲罢不能。


/ 清汤沙蒜 /

@碗碗/摄

       沙蒜不是蒜,是一种浸润着咸鲜的海水长出来的美味海葵,因广受欢迎,近来身价水涨船高。能烧汤的海鲜很多,但要烧到像沙蒜这般鲜香绵稠的,几乎没有对手。煮熟的沙蒜释放出大量的胶原蛋白,兼有鲍鱼口感。再喝上一口清汤,汹涌的鲜味扑面而来,夺人心魄。


/ 鱼面 /

百县千碗达人@小豆学长/摄于慕然海谷民宿

百县千碗达人@Grace/摄

       似面又不是面,这种鱼面是用黄鱼或马鲛鱼为主料,和红薯粉混合后敲打切丝而成。晒干后的鱼面将鱼肉的鲜美牢牢锁住,可以放置很久。不论是炒菜还是做汤,它可以成为一味增香提鲜配料,赋予食材多一个层次的鲜味。


/ 醉花蚶 /

百县千碗达人@唐伯虎/摄

       花蚶,就是我们常说的血蚶,是温岭人餐桌上经久不衰的冷盘之一。血蚶烧时不宜多煮,用开水略微烫一下即可。猩红的卖相,带着点“血丝”才最正宗!醉好的血蚶鲜味和酒香相互交织,在味蕾上重拳出击,仿佛一阵海风拂过舌尖。


/ 大蒜蛎肉 /

百县千碗达人@Grace/摄

       生长在海面岩石上,这些牡蛎不易被人挖取,年长日久,愈发饱满。看似不讨喜的外壳下,奶白的蛎肉个个肥美饱满。拆散了蒜蓉和牡蛎的经典CP,大蒜的加入既保证了牡蛎原有的鲜味,又去除了牡蛎自带的腥气。一口下去,蒜香和蛎肉在舌尖缠绵,鲜味分子占据了每一个感官细胞。


/ 烤墨鱼 /

@碗碗/摄

       在温岭,墨鱼是当地人挥之不去的一个情节。洁白的墨鱼裹上了一层焦糖色的卤汁,卤制的香味远远的就飘了出来。墨鱼肉质扎实、嚼劲十足,墨鱼须QQ弹弹、劲道鲜嫩。口齿留香,非烤墨鱼不可!


/ 梭子蟹 /

百县千碗达人@Grace/摄

       或许是生来就呼吸着海浪的气息,味美色鲜、黄多油满的梭子蟹比起一般江河湖里的蟹子,更多了一分咸香的海味。清蒸是梭子蟹最简单的做法,亦保留了蟹最原始的鲜味。新鲜的蟹不带腥味,稍蘸点蟹醋,那肥厚的蟹黄蟹膏和鲜甜的蟹肉,就能成就一番人间极品的美味。


/ 水潺 /

百县千碗达人@Grace/摄

       水潺,aka东海小白龙。这种鱼通体雪白,浑身除却一条硬骨剩下全是细皮嫩肉。外皮包裹了鱼的鲜香,放进嘴就像豆腐一样融化开来。那种嫩滑的啫喱感,一口就能“嗦”掉半条鱼。除了常规的红烧、清蒸、炖豆腐,温岭人还会把鱼肉剔下来,裹面粉油炸,脆香扑鼻,实乃一绝~


/ 清蒸白鲞 /

@碗碗/摄

       天下白鲞数台州,台州白鲞出松门。白鲞由黄鱼加工而成,重鲜味又利保存。只需加入生姜小葱简单清蒸,盐都不用放,就能恰到好处地保留黄鱼的原味,肉质细腻,是温岭人家常餐桌上一道极鲜的下饭菜。


2

庞大而丰富的小吃世界

没有烟火气的生活,不值一提


/ 绿豆面 /

百县千碗达人@Grace/摄

       就像沙蒜不是蒜,这豆面也不是面,其实就是番薯粉丝。众多烧法中,沙蒜豆面可以说是定海神针般的存在。经过浓郁鲜甜的汤汁浸润,两者携手贡献出最绝妙的搭配,呼噜入口,鲜美得不知他味。亦可将绿豆面与小海鲜一同翻炒,那种猛烈的油香味,一发入魂,人间值得。


/ 嵌糕 /

@掌上台州

       以筒计数的嵌糕,在温岭方言里叫做「gie糕」,稳坐台州早餐届的“头把交椅”。经过一下下捶打的年糕,软糯且有嚼劲,包裹上鸡蛋丝、油条、土豆丝……最后浇上一勺灵魂肉汁,丰厚的油脂浸润了饱满的馅料。再拎一碗豆花,不管贫富,这就是温岭人早上的硬通货。


/ 山粉圆 / 

百县千碗达人@Grace/摄

百县千碗达人@唐伯虎/摄

       毫不夸张地说,在温岭,人们可以用山粉做出一桌菜来!其中,山粉圆是石塘人家的拿手美味。山粉圆有甜咸两种口味,最常吃的是甜馅,混合了花生碎、红糖、黑芝麻等。晶莹的山粉皮与甜甜的馅料完美融合,带着一股子桂花香,让舌尖也染上了秋天的味道。


/ 豆面碎 /

       台州四处都有豆面碎,但只有温岭的豆面碎可称为为一绝。它很像外地人吃的粉丝,但它是碎的,是真的碎,所以不用咬,像喝汤一样,呲溜一下就下去了。出锅时配上葱花,浇上那么一勺带看得见肉沫的肉沫汤,拍一个火烧饼,简直就是碳水和脂肪的绝美二重奏!


/ 姜汤面 /

图源@肥仔吃台州

       几乎每条街都有一家姜汤面,相比起姜汁调蛋里点到为止的辣感,姜汤面则是辣得张扬。蛤蜊的新鲜、猪肉的脂香、小青菜的鲜甜、干香菇的陈香、茭白的咸鲜等各种味道的混合在一起,吃上一口,辣中带香,让瞬间清醒!


/ 炒炊饭 /

       炒炊饭是温岭早餐界浓墨重彩的代表。先将糯米饭蒸熟再加入胡萝卜、豆干、肉丝等等配菜一起翻炒,糯米的香甜可口配上咸咸的酱料,早上来一碗十分满足~


3

童话里走出的治愈系天堂

秋日最值得一去的神仙小城


/ 长屿硐天 /

@叶文龙/摄

云上世界@柯荣臻/摄

       长屿硐天原本是一座火山,火山喷发后火山石积聚为山。1500年来,不断受到人为开采,人工的一钎一锤竟造就了这个气势壮观的硐群。28个硐群,1314个硐窟,硐套硐、硐连硐、硐套硐。其中的观夕硐拥有亚洲唯一的岩洞音乐厅,和大世界基尼斯之最的硐天宝碗,令人啧啧称奇。


/ 方山 /

@叶文龙/摄

@柯荣臻/摄

       与南非桌山为“姐妹山”,方山作为亚洲最大的中生代流纹岩火山台地,四围被绝壁围限,山顶却平旷如野,湖潭密布,犹如一个巨大的空中花园。掩映于青山绿水的方岩书院,历史文化源远流长,王羲之、徐霞客等名士都曾游历此地,留下名句。


/ 七彩小岛 /

百县千碗达人@小覃一一旅行日记/摄

↑百县千碗达人@Grace/摄

       这是一座梦幻般的七彩小岛,面积不大,不到半天就能走完。一排排房屋被涂成了斑斓的颜色:粉的黄的橙的绿的蓝的……各种颜色交错在一起,不但不会显得凌乱,反而自带马卡龙特效,还藏了一抹不知所起的浪漫风情。

Tips:半山腰上有一家小王子咖啡,累了点一杯咖啡坐看大海,真的惬意~


/ 滨海绿道 /

百县千碗达人@Grace/摄

↑百县千碗达人@小覃一一旅行日记/摄

       依山就势,一条滨海绿道全长8公里,几乎把石塘最曼妙的海岸风姿都拽到了你的眼前。“对戒”悬空观景平台是绿道最高点,可远眺金沙滩和千年曙光碑,也可360°俯览海山美景。漫步其上,怎么拍都出片。

Tips:导航上搜索温岭市石塘听海客栈,在客栈大约100米处有条石阶上去~


/ 石塘旅游民宿群 /

@莫唯新/摄

百县千碗达人@添喜lucklily/摄于慕然海谷民宿

       不是乌镇,这里却同样有百年老村,石头砌的民居更加有味道。每家民宿都直面波光粼粼的迷人海景,山脚下就是万家渔火,就像身处意大利的五渔村。随意的走进一家,就坐下来可以赏着海景,喝个下午茶,彻底放松了身心。


“百县千碗 · 温岭顶鲜”

温岭特色美食推荐店

温岭国际大酒店:0576—86208888,温岭市太平街道三星大道158号

蒋协兴食补堂(温岭店):0576-81688877,温岭市城西街道曙光西路259号

温岭兴隆大酒店(东辉店):0576-86205888 / 86205777,温岭市太平街道人民东路151号

温岭龙庭国际大酒店:0576-89978888 / 86669777,温岭市松门镇东升小区

石塘人家:0576-86731777,温岭市石塘镇白岭头路77号

本草堂(温岭店):15005766661,温岭市城西曙光东路42号曙光大厦三楼

喜柿山谷垕山里餐厅:0576-86968080 / 17769968080,温岭市坞根镇坑潘村喜柿山谷民宿

米道餐饮:13750684999,温岭市城东街道创业大厦裙房2楼

爱德烤卤:18969664567,温岭市太平街道太平北路33号

新河岭岭糕点小作坊:13676668509,温岭新河镇虹桥头山西街8号

顶鲜面小馆:0576-86131025,温岭市太平街道万昌中路326号海普佳苑商业街二楼

無名小站箬横总店:13858657177,温岭市箬横镇箬横大道790号


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